Vorbereitung: Zwiebel schälen und fein würfeln. In etwas Öl glasig braten. Möhren schälen und bissfest kochen. Brötchen in Wasser einweichen und danach gut ausdrücken.

Hackteig herstellen: Hackfleisch mit Zwiebeln, Senf, rohen Eiern, Brötchen und Salz in einer Schüssel gut vermengen und zu einer gleichmäßigen Masse kneten.

Form vorbereiten: Kastenform einfetten. Die Hälfte des Hackfleisches in die Form geben und einen Rand formen.

Füllen: Hartgekochte Eier und Möhren in den Hackteig legen. Restliches Hack darüber verteilen.

Belegen: Mit Bacon- oder Schinkenscheiben belegen.

Backen: Bei 220°C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen. Hitze auf 200°C reduzieren und weitere 40 Minuten backen. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken, damit der Braten nicht zu dunkel wird.

Ruhen lassen & Servieren: Den Hackbraten vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen.