Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Ente trocken tupfen, innen und außen salzen und die Haut mehrfach einstechen.

Ente in einen großen Bräter legen.

Äpfel entkernen, vierteln und zusammen mit der geviertelten Zwiebel rund um die Ente verteilen.

So viel Wasser angießen, dass der Boden leicht bedeckt ist.

Ente offen ca. 90 Minuten im Ofen garen, dabei regelmäßig begießen und bei Bedarf Wasser nachfüllen.

Temperatur auf 220–225 °C erhöhen und weitere 30–60 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.

Ente herausnehmen, kurz ruhen lassen und zerteilen.

Äpfel und Zwiebeln mit etwas Bratensatz und Wasser pürieren, abschmecken und als Sauce servieren.