Füllung vorbereiten:
Frischkäse, Tomatenmark und Kräuter miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann etwa ¾ des Käses und – falls gewünscht – Schinken oder Salami unterrühren.

Blätterteig füllen:
Den Teig aufrollen und gleichmäßig mit der Creme bestreichen.
Dabei an einer langen Seite einen kleinen Rand (ca. 0,5 cm) frei lassen, damit beim Rollen keine Füllung herausläuft.

Aufrollen und Schneiden:
Den Teig von der langen Seite her aufrollen.
Wer Zeit hat, kann die Rolle für 10–15 Minuten ins Gefrierfach legen – so lässt sie sich besser schneiden.
Anschließend in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.

Backen:
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Das Ei verquirlen und die Schnecken damit bestreichen, dann mit dem restlichen Käse bestreuen.
15–18 Minuten goldbraun backen.

Servieren:
Kurz abkühlen lassen und warm genießen.
Die Schnecken können auch kalt serviert oder eingefroren und später aufgewärmt werden.