1️⃣ Hüttenkäse pürieren oder mit einer Gabel fein zerdrücken, bis keine groben Körner mehr sichtbar sind.
2️⃣ Eier in einer Schüssel aufschlagen, gründlich verquirlen, Hüttenkäse unterheben und mit Salz, Pfeffer und optional frischen Kräutern würzen.
3️⃣ Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4️⃣ Die Eier-Hüttenkäse-Mischung in die Pfanne geben und langsam stocken lassen. Mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben, bis das Rührei cremig ist.
5️⃣ Auf einem Teller anrichten, mit Kräutern bestreuen und mit Avocado, Tomaten und Brot servieren.