Ingredients
Scale
250 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
250 g Rundkornreis (Risottoreis oder Milchreis)
800 ml Gemüsebrühe
2 TL Currypulver
1 EL Butter
75 g geriebener Parmesan (oder vegetarische Alternative)
Optionales Topping: frische Salbeiblätter, Chiliflocken
Instructions
- Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Kürbis und Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Reis hinzufügen und 3 Minuten glasig anschwitzen.
- Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, dabei leicht köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
- Butter, Currypulver und Parmesan unterrühren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer oder Chiliflocken würzen.
- Mit frischen Salbeiblättern servieren.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 30 min
Nutrition
- Calories: 423 kcal
- Fat: 14.3 g
- Carbohydrates: 59 g