Ingredients
Scale
500 g Hähnchenbrustfilet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
400 g grüner Spargel
1 EL Öl zum Braten
1 EL Butter
1 EL Mehl
350 ml Spargelsud (alternativ Gemüsebrühe)
150 ml Sahne
Instructions
- Hähnchen in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen goldbraun anbraten. Spargel hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Butter in derselben Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und 2 Minuten leicht anschwitzen.
- Spargelsud oder Gemüsebrühe einrühren und zu einer cremigen Soße verrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
- Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hähnchen und Spargel zurück in die Pfanne geben und gut vermengen. Warm servieren, z. B. mit Reis oder Kartoffeln.
Notes
- Spargelsud kann auch eingefroren werden und eignet sich für Suppen oder andere Soßen.
- Wer die Soße extra cremig möchte, kann noch etwas Frischkäse oder Crème fraîche hinzufügen.
- Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch geben dem Gericht eine frische Note.
- Putenbrustfilet ist eine gute Alternative zum Hähnchen.
Nutrition
- Calories: 360 kcal
- Fat: 18 g
- Carbohydrates: 10 g