Cremiges Gemüsecurry mit Reis – Einfach, Gesund und Familienfreundlich

Wenn du nach einem schnellen, vegetarischen Gericht suchst, das die ganze Familie begeistert, ist dieses cremige Gemüsecurry mit Reis genau richtig. Frisches Gemüse trifft hier auf eine milde Frischkäsesauce und würziges Currypulver – perfekt für ein unkompliziertes Abendessen oder ein buntes Mittagessen.

Warum dieses Gemüsecurry besonders ist

Viele Currys setzen auf Kokosmilch, um Cremigkeit zu erzeugen. In diesem Rezept verzichten wir darauf und nutzen stattdessen eine einfache, cremige Frischkäsesauce. Das Ergebnis ist ein mildes, rundes Curry, das auch Kindern schmeckt. Durch Curry und Kreuzkümmel bekommt das Gericht eine leichte, exotische Note, ohne zu scharf zu sein.

Die Zubereitung ist dabei kinderleicht: Frisches Gemüse wird bissfest gekocht, eine Mehlschwitze mit Butter, Mehl und Gemüsebrühe bildet die Basis der Sauce, und der Frischkäse sorgt für die Cremigkeit. Alles zusammen ergibt ein harmonisches Gericht, das du schnell auf den Tisch bringen kannst.

Dieses Curry ist außerdem sehr flexibel. Du kannst saisonales Gemüse nach Belieben variieren oder es mit Reis, Couscous oder Quinoa servieren. Für Kinder lässt sich der Reis sogar zu lustigen Formen wie kleinen Teddybären oder Herzchen gestalten – ein echter Hingucker auf dem Teller.

Zutaten für das Gemüsecurry

Für 4 Portionen brauchst du:

• 250 g Brokkoli
• 200 g Möhren
• 150 g Erbsen
• 1 kleine rote Paprika
• 2 EL Mais
• 1 Zwiebel
• 50 g Butter
• 50 g Weizenmehl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 150 g Frischkäse
• 3 TL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Beilage: 250 g gekochter Reis

Die Zutaten sind bewusst einfach gehalten, sodass du sie in jedem Supermarkt leicht findest. Die Kombination aus buntem Gemüse sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine appetitliche Optik auf dem Teller.

Gemüsecurry Schritt für Schritt

1. Gemüse vorbereiten

Schäle die Möhren und schneide sie in kleine Stücke. Die Paprika ebenfalls klein schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und alle Gemüsesorten zusammen mit den Erbsen in einem Topf für etwa 5 Minuten bissfest kochen. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben, damit es im Curry nicht matschig wird.

2. Cremige Frischkäsesauce zubereiten

Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln goldgelb anschwitzen. Anschließend das Mehl hinzufügen und unter Rühren zu einer Mehlschwitze verarbeiten. Gieße nun die Gemüsebrühe nach und nach hinzu und rühre die Gewürze – Curry und Kreuzkümmel – ein. Zum Schluss den Frischkäse unterrühren und die Sauce einige Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird.

3. Curry mit Gemüse kombinieren

Das gekochte Gemüse in die Frischkäsesauce geben und alles vorsichtig erhitzen. Das Curry noch einmal kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Serviere das fertige Gemüsecurry zusammen mit frisch gekochtem Reis.

Für Kinder kannst du den Reis kreativ gestalten: Mit angefeuchteten Händen lässt sich Sushi-Reis zu kleinen Figuren formen. Noriblätter eignen sich perfekt, um Augen oder Mund zu gestalten – das Essen macht so gleich doppelt Spaß.

Tipps für ein noch abwechslungsreicheres Gemüsecurry

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen:

• Saisonales Gemüse verwenden: Zucchini, Blumenkohl, grüne Bohnen oder Süßkartoffeln passen perfekt in dieses Curry.
• Protein hinzufügen: Für eine vegetarische Variante kannst du Kichererbsen oder Tofu ergänzen. Wer Fleisch mag, kann Hähnchenwürfel leicht anbraten und unterheben.
• Würze nach Belieben anpassen: Du kannst mildes Currypulver nutzen, oder für einen intensiveren Geschmack eine Currypaste einrühren.

Für Familien mit kleinen Kindern ist das milde Curry besonders geeignet. Die cremige Frischkäsesauce harmoniert mit fast jedem Gemüse und macht das Gericht kindgerecht, ohne dass man auf Geschmack verzichten muss.

Weitere Rezeptideen

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