Teig zubereiten:
Eigelb, Zucker und Butter cremig rühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Eine 26 cm Springform fetten und den Teig als Boden hineindrücken, dabei einen kleinen Rand formen.

Pudding kochen:
100 ml Milch mit Vanillepuddingpulver und Zucker verrühren. Die restlichen 400 ml Milch aufkochen, dann die Puddingmischung einrühren. Kurz aufkochen lassen und beiseitestellen.

Füllung vorbereiten:
Schmand und Pudding in einer großen Schüssel verrühren. Mandarinen abtropfen lassen und vorsichtig unterheben.

Kuchen backen:
Die Mandarinen-Schmand-Mischung auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 65 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.

Optional:
Mit Tortenguss überziehen für zusätzlichen Glanz und festeren Halt der Früchte.