Ingredients
Scale
600 g festkochende Kartoffeln
1,5 l Wasser
500 g frischer Spinat (Babyspinat)
150 g Feta
1 Bund glatte Petersilie
4 Eier (Größe M)
1 EL Olivenöl
50 ml Schlagsahne
50 ml Milch
2 TL Salz (für das Kochwasser)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kartoffeln schälen, würfeln und in gesalzenem Wasser 16–18 Minuten kochen.
- Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
- Feta in Würfel schneiden, Petersilie fein hacken.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Auflaufform einfetten.
- Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und in die Auflaufform füllen.
- Milch und Sahne mischen und über die Kartoffeln gießen. Spinat, Petersilie und Feta darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auflauf 30 Minuten backen.
- Eier vorsichtig aufsetzen oder verquirlt hinzufügen, weitere 5 Minuten backen.
- Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
- Prep Time: 17 min
- Cook Time: 53 min
Nutrition
- Calories: 406 kcal
- Fat: 19.25 g
- Carbohydrates: 34.30 g