Ingredients
Scale
1000 g Brokkoli (ungeputzt)
800 g festkochende Kartoffeln
200 g Sahne
100 ml Vollmilch
150 g Gouda, jung
50 g Parmesan (vegetarisch)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
1 EL Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
2 TL Senf
1 Spritzer Zitronensaft
1/2 TL Majoran, getrocknet
1 Msp. Muskatnuss, gerieben
1 Msp. schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 TL Gemüsebrühe (Paste oder gekörnt)
Salz nach Geschmack
Instructions
- Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Auflaufform leicht mit Butter einfetten. - Gemüse vorbereiten:
Kartoffeln schälen und in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen und gründlich waschen. Den Strunk kann man klein schneiden und z.B. für eine Suppe verwenden. - Gemüse kochen:
Die Kartoffelwürfel in einem großen Topf mit Wasser bedecken, 1 TL Salz hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Brokkoliröschen dazugeben und die letzten 5 Minuten mitkochen, bis das Gemüse bissfest ist. - Soße zubereiten:
Butter und Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel würfeln und glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Sahne und Milch angießen, Gemüsebrühe, Senf, Majoran, Zitronensaft, Muskatnuss, Pfeffer und Salz zugeben. Kurz aufkochen lassen und abschmecken. - Auflauf schichten:
Kartoffeln und Brokkoli abgießen und in die Auflaufform geben. Gleichmäßig die Sahnesoße darüber gießen. - Käse überstreuen:
Gouda und Parmesan frisch reiben und über das Gemüse streuen. Auflauf für 20–25 Minuten in der Ofenmitte backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist. - Servieren:
Der Auflauf kann als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 25 min
Nutrition
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 4 g
- Fat: 22 g
- Carbohydrates: 38 g