Eier kochen:
Eier anpieken und in einem Topf mit Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Für die Dekoration ein weiteres Ei optional ebenfalls kochen.

Dressing vorbereiten:
Schmand, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Cornichon-Flüssigkeit, Zucker, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel gut verrühren. Nach Belieben abschmecken.

Cornichons und Dill vorbereiten:
Cornichons in feine Würfel schneiden. Dill waschen, Stiele entfernen und fein hacken. Beides unter das Dressing mischen und kurz kalt stellen.

Eier schneiden:
Eier nach dem Kochen abschrecken, schälen und in kleine Stücke schneiden. Tipp: Mit einem Eierschneider zuerst längs schneiden, dann würfeln.

Salat fertigstellen:
Eier vorsichtig unter das Dressing heben und ggf. nochmals abschmecken. Den Eiersalat in einer Schüssel servieren oder portionsweise in Gläser füllen. Vor dem Servieren kühl stellen.