Scale

Curry

1 mittelgroßer Blumenkohl

250 g gehackte Tomaten (Dose)

3 Knoblauchzehen, gehackt

2–3 cm frischer Ingwer, gehackt oder gerieben

2 TL Currypulver (mild, mittel oder scharf)

½ TL Salz

½ TL Zwiebelpulver

½ TL Knoblauchpulver

½ TL Paprikapulver

½ TL Kreuzkümmel

¼ TL schwarzer Pfeffer

Kokosmilchsoße

120 g Kokosmilch (aus der Dose)

½ EL Maisstärke oder Tapiokastärke

1 EL Hefeflocken (optional)

⅓ TL Salz

¼ TL geräuchertes Paprikapulver

Zum Überbacken

Geriebener veganer Käse nach Geschmack

Optional

Rosinen

½–1 Dose Kichererbsen

Spinat (gut ausgedrückt)

Erbsen, Karotten, Kartoffeln

Blumenkohl in Röschen teilen und 10 Minuten in Salzwasser kochen.
Abgießen und zur Seite stellen.
Ofen auf 180 °C vorheizen.
Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Currypulver und alle Gewürze in eine Auflaufform geben.
Gut vermischen.
Blumenkohlröschen in die Form geben und unterrühren.
Kokosmilch mit Stärke, Hefeflocken, Salz und Paprika verrühren.
Die Soße über den Blumenkohl gießen.
10 Minuten backen.
Einmal umrühren.
Mit veganem Käse bestreuen.
Weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist
– Mit Reis, Naan oder Fladenbrot servieren.