Ingredients
Scale
Für die Schinkennudeln
250 g Penne oder Fusilli
1 TL Salz (für das Nudelwasser)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Kochschinken
2 Eier
2 EL Sauerrahm
50 ml Sahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise gemahlene Muskatnuss
80 g geriebener Emmentaler
Außerdem
20 g Butter
2 EL Olivenöl
Frische Kräuter nach Geschmack
Instructions
- Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen und abgießen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kräuter hacken.
- Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch etwa 5 Minuten glasig dünsten.
- Schinken in Streifen schneiden und kurz mitbraten.
- Eier, Sauerrahm, Sahne und Gewürze verrühren.
- Heiße Nudeln in die Pfanne geben. Eier-Mischung unterrühren und bei niedriger Hitze cremig ziehen lassen.
- Käse unterheben, bis er geschmolzen ist. Mit Kräutern bestreuen und servieren.
Notes
- Für extra Cremigkeit etwas Nudelwasser unterrühren.
- Wer es würziger mag, kann etwas geriebenen Parmesan ergänzen.
- Das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln.
- Wichtig: Die Eier-Sahne-Mischung nicht bei starker Hitze stocken lassen.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
Nutrition
- Calories: 720 kcal
- Fat: 38 g
- Carbohydrates: 60 g