Ingredients
Scale
200 g Linguine
1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
4 EL Olivenöl
80 g Fetakäse + etwas extra zum Bestreuen
400 g grüner Spargel
2 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer
¼ TL Chiliflocken
½ Bund glatte Petersilie
Instructions
- Linguine in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelkochwasser auffangen.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, 2 EL Olivenöl und 80 g grob zerbröckelten Fetakäse zu einer cremigen Soße verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
- Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch 1–2 Minuten andünsten. Spargel hinzufügen, 2–3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen, dann zur Seite stellen.
- Linguine mit der Zitronen-Feta-Soße in der Pfanne vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen, bis die Soße cremig ist.
- Spargel unter die Nudeln heben und vorsichtig vermischen. Petersilie waschen, fein hacken und unterheben.
- Sofort servieren. Nach Wunsch etwas extra Fetakäse darüberstreuen.
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 15 min
Nutrition
- Calories: 438 kcal
- Fat: 21 g
- Carbohydrates: 45 g