Ingredients
Scale
800 g Hokkaido-Kürbis
300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
40 g Butter
1 Liter Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
Instructions
- Kürbis und Kartoffeln vorbereiten: Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Kartoffeln schälen. Beides in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Anbraten: Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel glasig anschwitzen, dann Kürbis- und Kartoffelwürfel 2–3 Minuten mitbraten.
- Kochen: Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen, aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze offen 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren: Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional: mit frischen Kräutern oder Kürbiskernöl verfeinern.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 10 min
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Fat: 11 g
- Carbohydrates: 39 g