Ingredients
Scale
500 g frischer Brokkoli
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Karotte, gewürfelt (optional)
700 ml Gemüsebrühe
150 g Cheddar-Käse, gerieben
100 ml Sahne (optional für extra Cremigkeit)
2 EL Öl oder Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Prise Muskatnuss
50 g Speckwürfel (optional, für nicht-vegetarische Variante)
Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Baguette oder Brot zum Servieren
Instructions
- Vorbereitung: Brokkoli in kleine Röschen teilen, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Karotte schälen und würfeln.
- Anbraten: Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Optional Karotte hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kochen: Brokkoli in den Topf geben, kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- Pürieren: Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren.
- Käse hinzufügen: Geriebenen Cheddar unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Optional Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Speck zubereiten (optional): Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten und vor dem Servieren über die Suppe geben.
- Servieren: Mit frischen Kräutern garnieren. Dazu Baguette oder frisches Brot reichen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
Nutrition
- Calories: 547 kcal
- Fat: 38 g
- Carbohydrates: 25 g