Scale

Für die Kartoffeln

600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

1 TL Olivenöl

1 TL Paprikapulver (edelsüß)

Salz nach Geschmack

Für das Hähnchen

2 Hähnchenbrustfilets

1 Ei (verquirlt)

80 g Mehl

150 g ungesüßte Cornflakes

40 g frisch geriebener Parmesan

1 TL Paprikapulver (edelsüß)

Salz & Pfeffer

Für den Salat

2 kleine Romana-Salatherzen

Optional: einige Cherrytomaten oder Gurkenscheiben

Für das Dressing

1 Knoblauchzehe (gepresst)

60 g Mayonnaise

150 g Naturjoghurt (griechisch oder cremig)

1 TL Senf

1 EL frisch gepresster Zitronensaft

1 TL Worcestersauce

Salz & Pfeffer nach Geschmack

Kartoffeln schälen und in Spalten oder Stifte schneiden.
In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver vermengen.
Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Cornflakes in einem Beutel oder mit den Händen grob zerdrücken.
Hähnchenbrustfilets halbieren, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Die Filets nacheinander in Mehl, Ei und dann in Cornflakes wenden.
Nach 20 Minuten Backzeit der Kartoffeln das Hähnchen mit aufs Blech legen und ca. 20 Minuten mitbacken (je nach Dicke).
💡 Tipp: Im Airfryer bei 190 °C ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Knoblauch, Mayonnaise, Joghurt, Senf, Zitronensaft und Worcestersauce in einer Schüssel verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.

Meal-Prep-Tipp: Hähnchen und Kartoffeln lassen sich gut vorkochen und im Kühlschrank 2 Tage aufbewahren.
Leichter machen: Ersetze die Mayonnaise im Dressing durch mehr Joghurt oder etwas Quark.
Vegetarisch: Verwende gebackenen Tofu oder Halloumi anstelle von Hähnchen.
Knuspriger Trick: Wenn du die Cornflakes-Panade vor dem Backen leicht mit Öl besprühst, wird sie besonders goldbraun.