Ingredients
Scale
100 g Couscous
200 ml Wasser
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 g frischer Ingwer
150 g Mini-Tomaten
420 g Kidneybohnen (1 Dose)
330 g Mais (1 große Dose)
500 g passierte Tomaten
3 TL Gemüsebrühpulver oder Gemüsepaste
Optional: kleingeschnittene Peperoni nach Geschmack
1–2 EL Öl zum Anbraten
Instructions
- Couscous in eine Schüssel geben, mit 200 ml kochendem Wasser übergießen, umrühren und quellen lassen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Ingwerwürfel bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Knoblauch und Mini-Tomaten hinzufügen, kurz mitbraten.
- Kidneybohnen abspülen und zusammen mit dem Mais in die Pfanne geben.
- Passierte Tomaten hinzufügen. Gemüsebrühe oder Gemüsepaste mit 100 ml Wasser verrühren und unter die Mischung rühren.
- Alles kurz köcheln lassen, bis die Aromen sich verbinden.
- Couscous unterheben und alles gut vermengen.
- Optional: Peperoni hinzufügen, je nach gewünschter Schärfe.
Notes
- Dieses Gericht lässt sich leicht variieren: Paprika, Zucchini oder Karotten passen hervorragend.
- Für Kinder die Peperoni separat servieren.
- Reste halten sich gut im Kühlschrank und lassen sich einfach aufwärmen.
Nutrition
- Calories: 281 kcal
- Fat: 2 g
- Carbohydrates: 48 g