Blumenkohl Curry aus dem Backofen: cremig, würzig & vegan

Wenn du auf der Suche nach einem gesunden, wärmenden und unkomplizierten Ofengericht bist, dann ist dieses Blumenkohl Curry aus dem Backofen genau das Richtige für dich! In weniger als 40 Minuten zauberst du ein cremiges, aromatisches Curry mit Blumenkohl, Kokosmilch und veganem Käse – perfekt für die ganze Familie. Dieses Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch 100 % pflanzlich, voller Geschmack und Nährstoffe.

Warum du dieses Blumenkohl Curry lieben wirst

Dieses Rezept kombiniert das Beste aus zwei Welten: den Geschmack eines würzigen Currys und die gemütliche Textur eines überbackenen Auflaufs. Du brauchst keine exotischen Zutaten und kein ständiges Rühren am Herd – der Ofen übernimmt die Arbeit!
Das Gericht ist:

• Vegan & milchfrei
• Schnell zubereitet (unter 40 Minuten)
• Perfekt für Meal Prep
• Cremig, würzig und leicht zugleich

Ob du dich pflanzlich ernährst oder einfach mehr Gemüse in deinen Alltag bringen möchtest – dieses Blumenkohl-Curry wird dich begeistern.

Zutaten und Alternativen

Blumenkohl:
Der Star des Gerichts! Verwende einen mittelgroßen Blumenkohl. Frisch ist ideal, aber tiefgekühlte Blumenkohlröschen funktionieren ebenfalls (vorher auftauen und gut abtropfen lassen).

Gehackte Tomaten:
Sorgen für eine fruchtige Basis und harmonieren perfekt mit den Currygewürzen. Du kannst Tomaten aus der Dose oder frische, reife Tomaten verwenden.

Knoblauch & Ingwer:
Das aromatische Dream-Team! Sie verleihen dem Gericht Tiefe und eine angenehme Würze.

Currypulver:
Wähle deine Lieblingsvariante – mild, mittelscharf oder scharf. Alternativ kannst du Garam Masala oder eine eigene Gewürzmischung verwenden.

Gewürze:
Eine einfache, aber wirkungsvolle Mischung aus Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel bringt das Curry richtig zum Leben.

Die cremige Kokossoße

Der cremige Part dieses Currys entsteht durch Kokosmilch – sie verleiht dem Gericht eine seidige Konsistenz und einen leicht süßlichen Geschmack, der wunderbar mit den Gewürzen harmoniert.

Maisstärke oder Tapiokastärke:
Damit die Soße schön sämig wird. Einfach mit der Kokosmilch verrühren, bevor du sie zum Blumenkohl gibst.

Hefeflocken (optional):
Wenn du einen leicht käsigen, herzhaften Geschmack liebst, sind Hefeflocken die Geheimzutat schlechthin.

Geräuchertes Paprikapulver:
Sorgt für eine feine Rauchnote, die das Curry noch aromatischer macht.

Zum Abschluss wird das Ganze mit veganem Käse überbacken. Das sorgt nicht nur für eine goldene Kruste, sondern auch für ein wunderbar cremiges Finish. Wer mag, kann zusätzlich Semmelbrösel (glutenfrei möglich) über den Käse streuen – für extra Crunch.

Optionale Zusätze für mehr Vielfalt

• Kichererbsen: Für mehr pflanzliches Eiweiß und eine sättigende Note.
• Spinat: Bringt Farbe und zusätzliche Vitamine ins Spiel. Wichtig: vorher ausdrücken, damit der Auflauf nicht zu flüssig wird.
• Rosinen: Eine süß-herzhafte Überraschung, die wunderbar mit den Gewürzen harmoniert – besonders goldene Rosinen passen toll.
• Anderes Gemüse: Erbsen, Karottenwürfel oder vorgekochte Kartoffeln machen den Auflauf noch abwechslungsreicher.

So machst du das Blumenkohl Curry aus dem Backofen

1. Blumenkohl vorbereiten:
   Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser oder Gemüsebrühe ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist. Nicht zu weich werden lassen – der Blumenkohl gart im Ofen weiter.
2. Soße vorbereiten:
   In einer Schüssel Kokosmilch, Maisstärke, Salz, Paprikapulver und (optional) Hefeflocken gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
3. Currybasis mischen:
   In einer ofenfesten Form oder Pfanne gehackte Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Currypulver und die restlichen Gewürze vermengen. Den gegarten Blumenkohl dazugeben und alles gleichmäßig verteilen.
4. Soße hinzufügen:
   Die vorbereitete Kokossoße über den Blumenkohl gießen, leicht umrühren und die Oberfläche glattstreichen.
5. Backen & überbacken:
   Den Ofen auf 180 °C vorheizen und das Curry etwa 10 Minuten backen. Dann kurz umrühren, mit veganem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten goldbraun backen.

Das Ergebnis: ein duftender, cremiger und sättigender Auflauf, der alle Curry-Liebhaber begeistert!

Serviervorschläge

Serviere dein Blumenkohl Curry am besten mit Basmatireis, Jasminreis oder Naan Brot – so kannst du die aromatische Soße perfekt aufnehmen. Auch Roti, Chapati oder Paratha passen hervorragend dazu.

Für ein leichtes Abendessen kannst du den Auflauf auch pur genießen oder mit frischen Kräutern (z. B. Koriander oder Petersilie) garnieren.

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