Quarkbällchen selber machen – fluffig, süß und wie vom Bäcker

Quarkbällchen gehören zu den Klassikern unter den süßen Gebäcken: klein, rund, außen knusprig und innen wunderbar luftig. Ob an Fasching, Karneval oder Silvester – diese kleinen Quarkkrapfen sind immer ein Highlight auf jedem Tisch. Mit diesem Rezept gelingt euch der Teig auch ohne Fritteuse perfekt, und die Quarkbällchen schmecken wie frisch aus der Bäckerei.

Warum Quarkbällchen so beliebt sind

Im Unterschied zu klassischen Hefekrapfen bestehen Quarkbällchen aus einem einfachen Rührteig auf Quarkbasis. Das macht sie nicht nur schnell zubereitet, sondern auch besonders leicht. Der Teig enthält kein zusätzliches Fett wie Butter oder Öl, was durch das Ausbacken in reichlich Fett ausgeglichen wird. So entstehen kleine Kugeln, die außen goldbraun und innen weich und locker sind.

Die Süße des Teigs ist dezent gehalten, da die fertigen Bällchen nach dem Frittieren in Zucker gewälzt werden. Wer möchte, kann den Zucker zusätzlich mit Vanille oder Zitronenschale verfeinern. Dadurch erhalten die Quarkbällchen eine besonders aromatische Note.

Tipps für die perfekte Form

Während Hefeteig-Krapfen oft ausgerollt und ausgestochen werden, ist der Quarkbällchen-Teig recht klebrig. Viele Rezepte empfehlen einen Eisportionierer oder Löffel, aber es geht deutlich einfacher: Leicht bemehlte Hände machen das Formen der kleinen Kugeln zum Kinderspiel.

Die Größe ist entscheidend: Werden die Kugeln zu groß, können sie innen nicht gleichmäßig durchbacken. Kleinere Kugeln von etwa walnussgroß sind ideal – sie gehen beim Frittieren noch etwas auf und sind nach wenigen Minuten fertig.

Ausbacken ohne Fritteuse

Wer keine Fritteuse besitzt, braucht keinen Topf zu fürchten. Ein normaler hoher Topf mit ausreichend Fett funktioniert genauso gut. Die ideale Temperatur erkennt man leicht: Ein Holzkochlöffel, der ins Fett gehalten wird, sollte kleine Bläschen bilden. Dann können die Quarkbällchen portionsweise hineingegeben werden.

Beim Frittieren unbedingt darauf achten, dass die Kugeln regelmäßig gewendet werden, damit sie rundum goldbraun werden. Danach werden die heißen Quarkbällchen sofort in Zucker gewälzt, um die klassische süße Kruste zu erhalten.

Frisch am besten genießen

Wie viele frittierte Gebäcke schmecken Quarkbällchen am besten frisch. Wer sie aufbewahren möchte, kann sie maximal einen Tag in einer Papiertüte oder locker mit Alufolie bedeckt lagern. Noch besser ist das Einfrieren: Vor dem Servieren kurz im Ofen aufbacken, und die Quarkbällchen schmecken fast wie frisch gebacken.

Kleine Variationen für mehr Geschmack

• Vanillezucker oder Zitronenschale: Unter den Zucker gemischt, sorgt das für ein zusätzliches Aroma.
• Schokolade: Wer mag, kann die noch warmen Bällchen in geschmolzene Schokolade tauchen.
• Zimt-Zucker: Besonders in der Winterzeit verleiht Zimt-Zucker den Quarkbällchen eine weihnachtliche Note.

Die Zubereitung ist dabei stets unkompliziert. Wer einmal den Dreh raus hat, kann innerhalb von 30 Minuten eine ganze Portion für Familie oder Gäste zaubern.

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