Klassischer Geflügelsalat mit Mandarinen – Cremig, Fruchtig und Schnell zubereitet

Ein köstlicher Geflügelsalat ist ein echter Klassiker auf jedem Buffet, beim Picknick oder Brunch. Dieses Rezept vereint zarte Hähnchenbrust, knackige Lauchzwiebeln und fruchtige Mandarinen in einem cremigen Dressing. Es ist aromatisch, sättigend und lässt sich wunderbar vorbereiten. Die Kombination aus herzhaftem Fleisch, frischem Gemüse und süßer Frucht sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert.

Der Salat ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar. Er eignet sich als Brotaufstrich, als Füllung für Wraps oder Sandwiches oder einfach als erfrischender Snack auf dem Teller. Mit diesem Rezept haben Sie in nur 35 Minuten einen attraktiven und geschmackvollen Salat, der auch optisch auf jedem Tisch ein Highlight ist.

Warum dieser Geflügelsalat so besonders ist

Was diesen Geflügelsalat ausmacht, ist die perfekte Balance zwischen cremiger Textur, fruchtiger Frische und zartem Geflügel. Das Dressing verbindet alle Zutaten zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Die Mandarinen und Champignons aus der Dose sorgen für eine einfache Zubereitung, ohne dass dabei der Geschmack leidet. Wer möchte, kann frischen Spargel verwenden, um dem Salat noch mehr Aroma zu verleihen.

Das Rezept ist besonders praktisch, weil es sich hervorragend vorbereiten lässt. Der Salat kann idealerweise mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen, sodass sich die Aromen optimal entfalten. Für Partys oder Brunchbuffets lässt er sich auch gut in kleinen Gläsern portionieren. So ist er sofort servierbereit und sieht gleichzeitig ansprechend aus.

Zutaten für den Geflügelsalat

Für ein perfektes Ergebnis sollten Sie auf frische Hähnchenbrustfilets achten. Bioqualität ist empfehlenswert, da das Fleisch besonders saftig bleibt. Putenbrust kann ebenfalls verwendet werden, wenn Sie eine mildere Alternative bevorzugen.

Neben dem Geflügel sind folgende Zutaten wichtig:

• Zarte Spargelspitzen: Sie ergänzen die Hähnchenbrust perfekt und geben einen leichten, frischen Geschmack. Außerhalb der Spargelsaison können Sie auf Spargel aus dem Glas zurückgreifen.
• Lauchzwiebeln: Sie sorgen für eine knackige Frische und eine milde Schärfe.
• Mandarinen und Champignons: Diese klassischen Zutaten aus der Dose sind besonders praktisch und sparen Zeit bei der Zubereitung.
• Dressing: Mayonnaise und Mango-Joghurt bilden die cremige Basis, während Currypulver, Senf, Zucker, Limettensaft, Salz und Pfeffer für das besondere Aroma sorgen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Damit der Geflügelsalat richtig gut gelingt, gibt es einige kleine Tricks:

1. Hähnchen scharf anbraten: Durch das scharfe Anbraten bekommt das Fleisch schöne Röstaromen. Alternativ kann das Hähnchen auch gekocht werden, jedoch ist das Anbraten geschmacklich intensiver. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist.
2. Gut abtropfen lassen: Mandarinen und Champignons aus der Dose sollten gut abgetropft sein, damit das Dressing nicht verwässert wird.
3. Durchziehen lassen: Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn er mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruht. Natürlich kann er auch sofort serviert werden.
4. Vielseitig servierbar: Ob auf Brot, als Wrap-Füllung oder in kleinen Schälchen für das Buffet – der Salat ist flexibel einsetzbar.

Geflügelsalat Schritt für Schritt zubereiten

1. Hähnchen vorbereiten

Das Hähnchenbrustfilet gründlich mit Salz und Currypulver würzen. 2 Esslöffel neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl) in einer Pfanne erhitzen und die Filets von jeder Seite etwa 8–10 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind und komplett durchgegart. Anschließend das Fleisch leicht abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Gemüse und Früchte vorbereiten

Wenn Sie frischen Spargel verwenden, diesen schälen, ggf. in kleinere Stücke schneiden und 15–20 Minuten gar kochen. Bei Spargel aus dem Glas diesen einfach abtropfen lassen. Champignonköpfe und Mandarinen ebenfalls in einem Sieb abtropfen lassen. Lauchzwiebeln waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.

3. Dressing zubereiten

In einer Schüssel 50 g Mayonnaise, 2 Esslöffel Mango-Joghurt, 1 Teelöffel Currypulver, 1 Teelöffel mittelscharfen Senf, 1/2 Teelöffel Zucker und einen Spritzer Limettensaft miteinander verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

4. Alles vermengen

Hähnchen, Spargel, Lauchzwiebeln, Mandarinen und Champignons in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig miteinander vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig umhüllt sind.

5. Durchziehen lassen

Am besten den Geflügelsalat abgedeckt für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. So verbinden sich die Aromen optimal. Der Salat kann aber auch sofort serviert werden.

6. Serviervorschläge

• Als Aufstrich auf frischem Brot oder Brötchen
• Als Füllung für Wraps oder Sandwiches
• In kleinen Gläsern als Buffet-Salat oder Snack
• Auf Romanasalatschiffchen als Fingerfood

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