Vegane Pizza ohne Käse: Kreative Rezepte für jeden Geschmack

Vegane Pizza ohne Käse – geht das überhaupt und schmeckt das? Die Antwort lautet eindeutig: Ja! Mit dem richtigen Teig und leckeren Toppings kann man eine vegane Pizza zubereiten, die saftig, aromatisch und richtig köstlich ist. In diesem Beitrag stelle ich euch ein einfaches Grundrezept für vegane Dinkel-Pizza vor und zeige drei abwechslungsreiche Varianten, wie ihr eure Pizza bunt und kreativ belegen könnt.

Das Beste: Für dieses Rezept braucht ihr keinen veganen Käseersatz. Stattdessen sorgen cremige Aufstriche, frisches Gemüse und aromatische Zutaten für Geschmack und Textur. Außerdem ist selbstgemachter Pizzateig in der Regel schon von Natur aus vegan – er besteht nur aus Mehl, Wasser, Hefe und Öl. Wer also Lust auf eine leckere, pflanzliche Pizza hat, findet hier jede Menge Inspiration.

Veganes Pizzarezept – die Basis

Bevor wir zu den kreativen Belägen kommen, hier das Grundrezept für den Pizzateig. Die Zubereitung ist einfach, die Zutaten überschaubar, und das Ergebnis ist ein knuspriger, luftiger Teig, der jede Pizza perfekt trägt.

Zutaten für den Teig:

• 500 g Dinkelmehl Type 630 (alternativ Weizenmehl oder Pizzamehl)
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 10 g frische Hefe
• 1 TL Salz

Zubereitung:

1. Das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel vermischen. In der Mitte eine kleine Mulde formen.
2. Das lauwarme Wasser hineingießen, die Hefe hineinbröseln und leicht auflösen. Nach und nach das Mehl einarbeiten und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche mindestens 5 Minuten kräftig kneten, bis er geschmeidig ist.
4. Den Teig in eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
5. Nach der Ruhezeit den Teig noch einmal kurz durchkneten und in drei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Pizza ausrollen und nach Belieben belegen.
6. Die Pizzen bei 250 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

---

Vegane Pizza kreativ belegen

Die große Freiheit der veganen Pizza liegt in den Belägen. Anstatt einfach Käse, Schinken und Salami wegzulassen, könnt ihr eure Pizza mit spannenden Farben, Texturen und Aromen gestalten. Hier sind drei leckere Varianten, die ohne Käse auskommen.

1. Grüne Pizza „Green Power“

Diese Variante punktet mit frischem Gemüse, grünem Pesto und cremiger Avocado.

Zutaten für das Pesto:

• 1 Bund Basilikum
• 70 g Walnüsse
• 2–3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack

Belag:

• 3 Lauchzwiebeln
• ½ Zucchini
• 8 Rosenkohlröschen
• 50 g Erbsen (TK)
• Handvoll Rucola
• 1 Avocado

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für das Pesto fein mixen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
2. Gemüse in feine Scheiben schneiden.
3. Teig ausrollen, mit Pesto bestreichen, Gemüse verteilen und ca. 10 Minuten backen.
4. Nach dem Backen Rucola und Avocado auf der Pizza verteilen und servieren.

2. Rote Pizza „Hummus Delight“

Cremiger Hummus trifft auf süße Rote Beete und knackige Walnüsse – eine bunte, vegane Alternative.

Zutaten für den Hummus:

• 1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)
• 3 EL Tahini
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe
• 1½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Koriander
• Salz & Pfeffer

Belag:

• 3 vorgegarte Rote Beete Knollen
• 50 g Walnüsse
• Salz, Pfeffer, Chili
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Kichererbsen abspülen, mit den restlichen Zutaten zu einem cremigen Hummus pürieren.
2. Rote Beete in dünne Scheiben schneiden.
3. Teig ausrollen, Hummus aufstreichen, Rote Beete und Walnüsse darauf verteilen.
4. Pizza backen und nach dem Backen mit etwas Olivenöl beträufeln.

Print