Cremiger Blumenkohl Curry Auflauf aus dem Backofen – gesund, vegan & familientauglich

Ein wärmendes Gericht, das schnell vorbereitet ist, unglaublich aromatisch schmeckt und ganz ohne tierische Produkte auskommt? Genau das bekommst du mit diesem Blumenkohl Curry aus dem Backofen. In weniger als 40 Minuten steht ein herzhaftes, cremiges Ofengericht auf dem Tisch, das perfekt für die ganze Familie geeignet ist. Wenn du nach einem veganen, gesunden und einfachen Rezept für den Alltag suchst, wird dich dieser Auflauf garantiert begeistern.

Blumenkohl ist ein wunderbares Gemüse, das sowohl mild als auch vielseitig einsetzbar ist. In diesem Rezept verbindet er sich mit einer würzigen Curry-Tomaten-Basis und einer cremigen Kokossoße zu einem besonders aromatischen, gebackenen Currygericht.

Warum dieses Blumenkohl Curry aus dem Backofen so gut funktioniert

Ob du herzhafte Currys wie Kartoffel-Curry liebst, cremige Gemüsecurrys bevorzugst oder eher auf käsige Aufläufe stehst – dieses Gericht vereint genau diese Eigenschaften. Es ist würzig, cremig, sättigend und gleichzeitig voller Gemüse.

Die Idee zu diesem Ofengericht entstand aus dem Wunsch, ein Curry zu kochen, das weniger Arbeit macht als ein traditionelles Curry aus der Pfanne. Der Blumenkohl wird dafür kurz vorgegart und anschließend im Ofen mit einer Curry-Tomatenmischung und Kokosmilch überbacken. Das Ergebnis: ein sämiger, aromatischer Auflauf, der sowohl warm als auch kalt köstlich schmeckt.

Während ein klassisches Blumenkohl-Gratin oft reichlich Sahne, Butter oder Mayo enthält, kommt diese Version völlig ohne tierische Produkte aus. Durch die Kokosmilch wird das Gericht dennoch herrlich cremig, aber deutlich leichter.

Zutaten und mögliche Alternativen

Damit dein Blumenkohl Curry Auflauf perfekt gelingt, findest du hier die wichtigsten Zutaten und passende Alternativen:

Blumenkohl

Ein mittelgroßer Blumenkohl reicht für 2–3 Portionen.

Gehackte Tomaten

Tomaten aus der Dose funktionieren wunderbar und bringen eine fruchtige Säure in das Gericht.

Aromen

Eine Mischung aus frischem Knoblauch und Ingwer sorgt für Tiefe und typisch indische Geschmacksnoten.

Currypulver

Egal ob mild, mittelscharf oder scharf – verwende einfach die Variante, die du bevorzugst.
Alternativ kannst du Garam Masala probieren, wobei der Geschmack dann etwas anders wird.

Gewürze

Eine harmonische Mischung aus:

• Salz
• Pfeffer
• Zwiebelpulver
• Knoblauchpulver
• Paprika
• Kreuzkümmel

Diese Basis ist entscheidend für ein aromatisches Ergebnis.

Die cremige Kokosmilchsoße

Die Soße rundet das Blumenkohl Curry aus dem Backofen ab und sorgt dafür, dass der Auflauf nicht trocken wird.

Kokosmilch

Am besten eignet sich Kokosmilch aus der Dose, da sie reichhaltiger ist.
Andere pflanzliche Sahnen könnten funktionieren, wurden jedoch nicht getestet.

Stärke

Maisstärke oder Tapiokastärke dient zum Eindicken.

Hefeflocken (optional)

Sie geben einen leicht käsigen Geschmack und zusätzliche Umami-Noten.

Weitere Gewürze

Eine einfache Mischung aus Salz und geräuchertem Paprika verfeinert die Soße.

Zutaten zum Überbacken

Geriebener veganer Käse sorgt für eine goldene, geschmolzene Kruste.
Optional kannst du Semmelbrösel hinzufügen, wenn du eine etwas knusprigere Oberfläche möchtest.

Optionale Zutaten zur Variation

Dieses Rezept ist sehr flexibel. Du kannst den Blumenkohl Curry Auflauf beliebig erweitern:

Rosinen

Perfekt für alle, die süß-herzhaft lieben – besonders goldene Rosinen harmonieren gut mit Curry.

Kichererbsen

Sie erhöhen den Proteingehalt und machen das Gericht sättigender. Eine halbe bis eine ganze Dose funktioniert gut.

Spinat

Gefroren oder frisch möglich — achte darauf, überschüssige Flüssigkeit auszudrücken.

Weitere Gemüsearten

Karotten, Erbsen oder vorgekochte Kartoffeln passen ebenfalls sehr gut.
Auch veganer Speck kann für zusätzliche Würze sorgen.

So bereitest du den Blumenkohl Curry Auflauf zu

Die Zubereitung ist einfach, unkompliziert und perfekt für stressige Tage.

1. Blumenkohl kochen

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit Salzwasser oder Gemüsebrühe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Achte darauf, ihn nicht zu weich zu kochen – er gart im Ofen weiter.

2. Tomaten und Gewürze vermischen

Während der Blumenkohl kocht, den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die gehackten Tomaten zusammen mit Knoblauch, Ingwer, Currypulver und den Gewürzen in eine ofenfeste Form geben.

3. Blumenkohl hinzufügen

Die vorgegarten Blumenkohlröschen in die Form geben und alles gut vermischen.

4. Kokosmilchsoße anrühren

Alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel verrühren und über den Blumenkohl gießen.

5. Backen und überbacken

Den Auflauf 10 Minuten backen, dann einmal durchrühren.
Mit veganem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen.

Serviervorschläge

Dieses Focus Keyword Gericht schmeckt besonders gut mit:

• gekochtem Reis
• selbstgemachtem Naan
• Chapati, Roti oder einem anderen Fladenbrot

Auch ein frischer Salat passt hervorragend dazu.

Aufbewahrung & Meal Prep

Dieser Blumenkohl Curry Auflauf eignet sich perfekt zum Vorbereiten:

Kühlen

In einem luftdichten Behälter 2–3 Tage haltbar.

Einfrieren

Bis zu 1 Monat einfrierbar.
Vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen lassen.

Aufwärmen

Im Ofen oder portionsweise in der Mikrowelle.

Rezept-Tipps & Hinweise

• Schärfe anpassen: Nutze mildes, mittelscharfes oder scharfes Currypulver.
• Reste verwerten: Bereits vorgekochter Blumenkohl funktioniert perfekt.
• Warm oder kalt: Warm schmeckt er am besten, aber auch kalt ist das Gericht köstlich.

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