Saftiger Apfelkuchen mit cremigem Vanillepudding

Ein Apfelkuchen ist immer ein Klassiker, besonders wenn er mit cremigem Vanillepudding und knusprigen Streuseln kombiniert wird. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, benötigt keine ausgefallenen Zutaten und sorgt garantiert für begeisterte Gäste. Der Kuchen eignet sich perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Dessert nach einem Familienessen.

Teig vorbereiten

Zunächst beginnt man mit dem Grundteig. Für einen Kuchen in einer Springform von 26 cm benötigt man: 1 Ei bei Zimmertemperatur, 100 g Zucker, 100 g weiche Butter und eine Prise Salz. Diese Zutaten werden mit einem Handmixer cremig aufgeschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Danach werden 180 g Weizenmehl Type 405 mit 1 TL Backpulver vermischt und vorsichtig unter die Ei-Butter-Mischung gehoben.

Die Springform wird entweder mit Backpapier ausgelegt oder gründlich eingefettet. Anschließend wird der Teig gleichmäßig in der Form verteilt.

Äpfel vorbereiten

Für die Füllung eignen sich besonders säuerliche Äpfel wie Boskoop. Etwa 8 Äpfel schälen, entkernen und in Würfel von circa 1,5 cm schneiden. Die Apfelstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen, sodass jede Kuchenportion später fruchtig-saftig ist.

Vanillepudding zubereiten

Für die cremige Schicht benötigt man 2 Päckchen Vanillepuddingpulver, 700 ml Milch und 70 g Zucker. Zunächst den Zucker mit dem Puddingpulver und etwas kalter Milch glatt rühren. Dann die restliche Milch in einem Topf erhitzen, die angerührte Puddingmischung unter Rühren hinzufügen und den Pudding etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis er eindickt. Anschließend wird der warme Pudding gleichmäßig über die Apfelwürfel in der Springform gegossen.

Streusel vorbereiten und Kuchen fertigstellen

Für den knusprigen Abschluss des Apfelkuchens benötigt man: 90 g kalte Butter, 60 g Zucker, eine Prise Salz und 100 g Weizenmehl Type 405. Aus diesen Zutaten Streusel kneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Diese Streusel werden gleichmäßig über den noch warmen Vanillepudding in der Springform verteilt.

Der Kuchen wird anschließend im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für etwa 70 Minuten gebacken. Nach dem Backen sollte der Kuchen vollständig auskühlen, bevor er aus der Form genommen und angeschnitten wird. So bleibt der Vanillepudding stabil und der Kuchen lässt sich perfekt servieren.

Serviervorschläge

Dieser Apfelkuchen mit Vanillepudding ist sowohl lauwarm als auch vollständig ausgekühlt ein Genuss. Wer möchte, kann vor dem Servieren noch etwas Puderzucker darüber sieben oder eine Kugel Vanilleeis dazu reichen. Durch die Kombination aus fruchtiger Apfelschicht, cremigem Pudding und knusprigen Streuseln entsteht ein Kuchen, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Tipps für den perfekten Kuchen

• Für ein intensiveres Aroma eignen sich Äpfel, die leicht säuerlich sind.
• Der Pudding sollte nicht zu heiß auf die Äpfel gegossen werden, um ein Vermischen mit dem Teig zu vermeiden.
• Wer mag, kann den Kuchen mit gehackten Mandeln oder Zimt-Streuseln verfeinern.
• Springform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen, damit der Kuchen sich problemlos lösen lässt.

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