Cremiges Butterhähnchen zu Hause: Murgh Makhani wie im Restaurant

Wenn Sie ein Liebhaber der indischen Küche sind, wissen Sie, dass Butterhähnchen (Murgh Makhani) zu den absoluten Klassikern gehört. Dieses Gericht kombiniert zartes Hühnchen in einer cremigen, aromatischen Sauce – und das Beste daran: Sie können es jetzt selbst zu Hause zubereiten, ohne komplizierte Zutaten. Mit dieser einfachen Version schmeckt es wie im Restaurant, vielleicht sogar besser. Glauben Sie mir: Es wird finger-lickin’ gut!

Murgh Makhani ist ein Gericht, das nicht nur würzig und cremig ist, sondern auch eine kleine Herausforderung für jede Küche sein kann. Aber keine Sorge: Ich zeige Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses Gericht perfekt zubereiten können – schnell, einfach und unglaublich lecker.

Warum selbstgemachtes Butterhähnchen so besonders ist

Selbstgemachtes Butterhähnchen hat einen entscheidenden Vorteil: Sie können die Zutaten frisch und nach Ihrem Geschmack wählen. Außerdem haben Sie die volle Kontrolle über die Gewürze, die Sauce und die Cremigkeit. Statt Fertigsaucen oder zu viel Butter zu verwenden, setzen wir hier auf Ghee (geklärte Butter), das dem Gericht sein charakteristisches Aroma verleiht, ohne zu schwer zu wirken.

Ein weiterer Vorteil: Die Sauce lässt sich vorbereiten. Wenn Sie die Sauce am Wochenende zubereiten, können Sie an stressigen Wochentagen in nur 20 Minuten ein köstliches Abendessen servieren.

Zutaten für authentisches Butterhähnchen

Huhn

Sie können Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel ohne Haut verwenden. Schneiden Sie das Fleisch in etwa 3-4 cm große Stücke und marinieren Sie es in einer Mischung aus Joghurt, Gewürzen und frischem Ingwer-Knoblauch-Paste. Die Marinade sorgt nicht nur für Geschmack, sondern macht das Fleisch auch besonders zart.

Gewürze

Butterhähnchen lebt von seinen Gewürzen. Um die Zutatenliste übersichtlich zu halten, verwenden wir Tandoori-Masala, eine Gewürzmischung, die viele der typischen Aromen enthält. Zusätzlich kommen noch etwas Garam Masala, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und Chili hinzu. Für ein milderes Gericht können Sie die Menge an Chili reduzieren.

Fenchelblätter (Kasuri Methi)

Kasuri Methi verleiht dem Butterhähnchen seinen unverwechselbaren Geschmack. Sie werden zerdrückt und erst am Ende der Zubereitung zur Sauce gegeben.

Weitere Zutaten

• Frischer Ingwer und Knoblauch als Paste
• Öl zum Anbraten (Avocadoöl, Rapsöl oder Kokosöl)
• Naturjoghurt für die Marinade
• Ghee für die Sauce
• Passierte Tomaten
• Eine große Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
• Schlagsahne oder Kokosmilch als cremiger Abschluss

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die perfekte Sauce

1. Zwiebeln anbraten: Erhitzen Sie das Ghee in einem schweren Topf und braten Sie die Zwiebeln, bis sie weich und durchsichtig sind. Sie sollten nicht braun werden – das sorgt für eine angenehme Süße.
2. Gewürze und Paste hinzufügen: Ingwer-Knoblauch-Paste kurz anschwitzen, dann die Gewürze einrühren. Kurz anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
3. Tomaten einkochen: Geben Sie die passierten Tomaten dazu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
4. Pürieren: Für eine samtige Konsistenz die Sauce im Mixer oder mit einem Stabmixer glatt pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Tipp: Die Sauce lässt sich vorbereiten. Nach dem Pürieren abkühlen lassen und bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Sie gewinnen wertvolle Zeit an stressigen Tagen.

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