Zucchini-Reis-Pfanne: Sommerlich, einfach & unglaublich lecker

Wenn der Sommer ruft und du Lust auf ein leichtes, aromatisches Gericht hast, dann ist diese Zucchini-Reis-Pfanne genau das Richtige. Sie kombiniert frisches Gemüse, würzigen Feta und duftende Kräuter zu einem Gericht, das satt macht, glücklich stimmt und in weniger als 40 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für stressige Tage, an denen du trotzdem etwas Gesundes und Hausgemachtes genießen möchtest.

🌿 Einfache Alltagsküche mit Sommerfeeling

Die Zucchini-Reis-Pfanne ist ein echter Klassiker der schnellen Sommerküche. Frische Zucchini, saftige Tomaten, cremiger Feta und duftende Kräuter ergeben ein wunderbar harmonisches Zusammenspiel. Das Beste daran? Alles wird in nur einer Pfanne zubereitet – das spart Zeit und Abwasch.

Ob als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch – diese Pfanne ist unglaublich vielseitig. Die Kombination aus zartem Gemüse und lockerem Reis sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die leicht, aber trotzdem sättigend ist.

🥒 Zutaten, die glücklich machen

Zucchini ist das Herzstück dieses Rezepts. Sie verleiht dem Gericht nicht nur Farbe und Frische, sondern punktet auch mit ihrem milden Geschmack und ihrer Vielseitigkeit. Zusammen mit Tomaten und Sellerie entsteht eine Basis voller Vitamine und Nährstoffe.

Der Feta bringt eine angenehm salzige, cremige Komponente ins Spiel und verbindet sich perfekt mit den mediterranen Kräutern wie Thymian, Petersilie und Schnittlauch.

Mit diesen Zutaten holst du dir das pure Sommergefühl auf den Teller – ganz ohne viel Aufwand.

🔪 So gelingt dir die perfekte Zucchini-Reis-Pfanne

1. Reis vorbereiten:
   Koche den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser, bis er locker und körnig ist. Währenddessen kannst du das Gemüse vorbereiten.
2. Gemüse schneiden:
   Zucchini und Tomaten gründlich waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie und rote Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln.
3. Kräuter und Feta vorbereiten:
   Die Kräuter abspülen und trocken schütteln. Petersilie und Thymian fein hacken, Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Den Feta in mundgerechte Würfel schneiden.
4. Gemüse anbraten:
   In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst Sellerie und Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie leicht glasig sind. Danach die Zucchini hinzufügen und alles für etwa 3 Minuten anbraten.
5. Tomaten & Würze:
   Gib nun die gewürfelten Tomaten dazu und rühre das Tomatenmark ein. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und für 3–5 Minuten leicht köcheln lassen.
6. Feta & Reis hinzufügen:
   Den Feta vorsichtig unterheben, bis er leicht anschmilzt. Zum Schluss den gekochten Reis unter das Gemüse mischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Anrichten & Genießen:
   Mit frischer Petersilie und Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.

🍽 Tipp: Das brauchst du für die Zubereitung

Eine große Pfanne und ein scharfes Küchenmesser sind deine besten Freunde bei diesem Gericht. Mit einem guten Messer schneidest du das Gemüse mühelos und gleichmäßig – und in einer beschichteten Pfanne brätst du alles ohne Anbrennen perfekt an.

Wenn du magst, kannst du die Zucchini-Reis-Pfanne direkt in der Pfanne servieren – das sieht rustikal aus und hält das Gericht länger warm.

🌈 Abwandlungen & kreative Ideen

Das Schöne an diesem Rezept ist seine Flexibilität. Du kannst die Zucchini-Reis-Pfanne ganz nach deinem Geschmack variieren oder an das anpassen, was du gerade im Kühlschrank hast.

• Mit Fleisch: Ergänze gebratene Hähnchenstreifen oder Garnelen für eine herzhaftere Variante.
• Vegan genießen: Lass den Feta weg oder ersetze ihn durch eine pflanzliche Alternative.
• Abwechslung beim Getreide: Statt Reis kannst du auch Bulgur, Quinoa, Couscous oder Buchweizen verwenden – sie alle harmonieren wunderbar mit dem mediterranen Gemüse.
• Mehr Gemüse: Probiere auch Paprika, Spinat oder Champignons – sie fügen neue Aromen und Farben hinzu.

So entsteht jedes Mal ein leicht anderes, aber immer köstliches Gericht.

🕒 Perfekt für Meal Prep

Diese Zucchini-Reis-Pfanne ist nicht nur frisch köstlich, sondern eignet sich auch hervorragend zum Vorbereiten. Sie lässt sich prima in luftdichten Boxen aufbewahren und bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

Zum Aufwärmen einfach kurz in der Mikrowelle oder Pfanne erhitzen – und schon hast du ein schnelles, gesundes Mittagessen oder ein stressfreies Abendessen parat.

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