Zucchini-Käse-Bällchen – der knusprige Gemüsesnack für die ganze Familie

Zucchini-Käse-Bällchen sind das perfekte Rezept, wenn du auf der Suche nach einem schnellen, leckeren und gesunden Mittagessen bist, das Groß und Klein gleichermaßen schmeckt. Diese kleinen Gemüsebällchen sind außen schön knusprig und innen wunderbar saftig – und das Beste daran: Sie sind in weniger als 30 Minuten fertig!

Gerade Kinder sind bei Gemüse oft etwas wählerisch. Doch in dieser Form – als kleine goldgelbe Bällchen mit geschmolzenem Käse – werden sie garantiert begeistert sein. Zucchini versteckt sich hier dezent in einer fluffigen, würzigen Mischung aus Käse, Paniermehl und Ei. Ein echter Geheimtipp für Eltern, die ihren Kindern mehr Gemüse auf den Teller bringen möchten!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfach & schnell: In nur wenigen Schritten zubereitet – ideal für stressige Tage.
• Gesund & sättigend: Mit frischer Zucchini, Eiweiß aus Käse und ohne Frittieren.
• Kinderfreundlich: Perfekt für kleine Hände und ideal für die Brotdose oder den Kindergarten.
• Vielseitig: Schmeckt warm aus dem Ofen oder kalt als Snack für unterwegs.
• Gut vorzubereiten: Du kannst die Bällchen einfrieren und später einfach aufbacken.

Zucchini-Käse-Bällchen – ein Snack, den Kinder lieben

Viele Kinder stehen Zucchini eher skeptisch gegenüber – meist wegen der grünen Farbe oder der weichen Konsistenz. Doch in diesen kleinen Bällchen ist das Gemüse kaum zu erkennen, sondern verleiht der Masse Saftigkeit und eine angenehme Frische. Wenn du möchtest, kannst du die Zucchini vorher schälen – so fällt sie optisch noch weniger auf.

Ob als Mittagessen, Snack für zwischendurch oder Lunchbox-Highlight: Diese Zucchini-Käse-Bällchen sind immer eine gute Idee. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend. Dazu passt ein cremiger Dip – etwa Joghurt-Kräuter-Dip, Sour Cream oder einfach Ketchup für Kinder.

Zucchini-Käse-Bällchen einfach selber machen

Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert. Du brauchst nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich sowieso zu Hause hast.

Zutatenliste

• 150 g Zucchini, grob geraspelt
• 2 Eier
• 100 g Panko-Paniermehl (alternativ normales Paniermehl)
• 75 g geriebener Käse – z. B. eine Mischung aus Cheddar und Mozzarella
• ½ TL Salz
• ½ TL Paprikapulver (mild oder edelsüß)
• Kräuter nach Geschmack – z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum

💡 Tipp: Wenn du kein Panko-Paniermehl hast, kannst du es leicht selbst herstellen. Dafür einfach Toastbrot im Mixer fein zerkleinern und kurz im Ofen trocknen – schon hast du lockeres, japanisches Paniermehl!

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zucchini vorbereiten:
   Die Zucchini gründlich waschen und grob raspeln. Dann in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Bällchen beim Backen schön fest werden.
2. Teig mischen:
   In einer großen Schüssel die ausgedrückten Zucchiniraspel mit den Eiern, dem Käse, Paniermehl, Salz, Paprikapulver und den Kräutern vermengen. Die Masse sollte formbar, aber noch leicht feucht sein. Falls sie zu weich ist, gib einfach etwas mehr Paniermehl dazu.
3. Bällchen formen:
   Mit den Händen oder einem Löffel kleine Portionen abnehmen und locker zu Bällchen formen. Die Masse ist weich – also nicht zu fest drücken. Alternativ kannst du kleine Häufchen auf das Backpapier setzen, sie werden beim Backen rund und goldbraun.
4. Backen:
   Die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 12–15 Minuten backen, bis sie goldgelb und knusprig sind.

Serviervorschläge

Die Zucchini-Käse-Bällchen schmecken pur einfach fantastisch, aber mit einem Dip werden sie zum echten Highlight. Probiere sie mit:

• Kräuterquark oder Knoblauchdip
• Joghurt-Limetten-Sauce
• Scharfer Tomatendip oder Salsa

Wenn du die Bällchen als Hauptgericht servierst, passen ein frischer grüner Salat, Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln perfekt dazu.

Meal-Prep-Tipp

Die Bällchen lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach vollständig auskühlen lassen, luftdicht verpacken und ins Gefrierfach geben. Zum Aufwärmen bei 180 °C für 8–10 Minuten im Ofen knusprig backen – wie frisch gemacht!

Praktisch für unterwegs

Für die Brotdose oder das Picknick sind die Zucchini-Käse-Bällchen ideal. Sie bleiben auch kalt saftig und sind ein toller Snack für Kinder unterwegs. Kein Krümeln, kein Kleckern – einfach perfekt für kleine Finger.

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