Zucchini-Frikadellen mit Feta – Der sommerliche Genuss für jede Gelegenheit

Wenn Zucchini im Sommer in Hülle und Fülle wachsen, ist es höchste Zeit für ein einfaches, aber unglaublich leckeres Rezept: Zucchini-Frikadellen mit Feta. Außen goldbraun und knusprig, innen saftig und aromatisch – diese vegetarischen Bällchen sind das perfekte Sommergericht, ob als Beilage, Snack oder leichtes Hauptgericht.

Ein Teller voll grüner Glücklichmacher: Zarte Zucchini trifft auf cremigen Feta, ein Hauch Knoblauch und würziger Käse – fertig ist die Kombination, die selbst Fleischliebhaber überzeugt.

Warum Zucchini-Frikadellen der Hit im Sommer sind

Zucchini ist das Allround-Gemüse der warmen Monate. Sie wächst schnell, schmeckt mild und passt zu fast allem. Außerdem enthält sie kaum Kalorien, ist reich an Wasser und Vitaminen – ideal also für leichte Sommergerichte. Besonders im Garten fällt oft eine große Ernte an, und dann stellt sich die Frage: Was tun mit all den Zucchini? Diese Frikadellen sind die köstliche Antwort.

Damit sie perfekt gelingen, solltest du beim Vorbereiten der Zucchini ein paar Dinge beachten. Da das Gemüse sehr viel Flüssigkeit enthält, ist es wichtig, die geraspelte Zucchini gründlich auszupressen. So bleibt die Masse formstabil und die Bällchen werden schön knusprig, nicht matschig.

Das Geheimnis der perfekten Konsistenz

Nach dem Ausdrücken wird die Zucchini mit Zwiebel, Knoblauch, Frühlingslauch und aromatischem Feta vermischt. Die Eier und Semmelbrösel sorgen für Bindung, während geriebener Grana Padano den Geschmack wunderbar abrundet.

Tipp: Wenn du die Masse etwas kräftiger würzen möchtest, kannst du frische Kräuter oder Gewürze hinzufügen – ganz nach deinem Geschmack.

• Mediterran: Rosmarin, Oregano und Thymian
• Asiatisch: Koriander, Ingwer und etwas Sojasoße
• Orientalisch: Kreuzkümmel, Kurkuma oder Ras el-Hanout

Deine Frikadellen bekommen so jedes Mal eine neue geschmackliche Richtung.

Serviervorschläge und Dips

Zucchini-Frikadellen schmecken sowohl warm als auch kalt. Du kannst sie als leichtes Mittagessen mit einem frischen Salat servieren, als Beilage zum Grillen oder als Snack für unterwegs.

Ein cremiger Dip ist dabei das i-Tüpfelchen:

• Erbsen-Feta-Dip für eine milde, frische Note
• Joghurt-Kräuter-Dip mit Zitronensaft und Knoblauch
• Tomaten-Chili-Dip für etwas Schärfe

Auch ein Stück knuspriges Baguette oder ein Klecks Tzatziki passen wunderbar dazu.

Weitere Ideen für die Zucchini-Saison

Wenn du Zucchini liebst, probiere doch auch mal:

• Zucchini-Chutney – süß-würzig und ideal als Vorrat
• Zucchini-Risotto mit Pilzen – cremig und mediterran
• Zucchini-Lachs-Röllchen – das perfekte Fingerfood für Gäste

Diese Rezepte zeigen, wie vielseitig das grüne Gemüse ist – und warum es in keinem Sommer fehlen darf.

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