Mein Spargelsalat mit grünem Spargel ist das perfekte Frühlingsgericht – frisch, leicht und unglaublich aromatisch. Wenn die Spargelzeit beginnt, steht dieser Salat bei mir ganz oben auf der Liste. Er ist in nur 20 Minuten zubereitet, steckt voller Vitamine und passt zu fast allem: ob als Beilage zum Grillen, als schnelles Mittagessen oder als leichtes Abendessen.
Das Beste daran? Dieser Salat ist Low Carb, gesund und bringt mit seinem frischen Zitronen-Feta-Dressing eine herrliche Leichtigkeit auf den Teller. Der knackige grüne Spargel kombiniert mit süßen Tomaten und würzigem Feta ist einfach unschlagbar – ein echtes Lieblingsrezept für Frühling und Sommer.
Warum du diesen Spargelsalat mit grünem Spargel lieben wirst 💚
Dieser Spargelsalat mit Feta und Tomaten ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.
- 🌿 Frisch und leicht: Perfekt für warme Tage
- ⏱️ Schnell gemacht: In 20 Minuten fertig
- 🍋 Würziges Feta-Zitronen-Dressing: Cremig, frisch und voller Aroma
- 🍽️ Vielseitig: Als Hauptgericht oder Beilage ein Genuss
Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, gesunden und leckeren Rezept bist, wirst du diesen Spargelsalat mit grünem Spargel lieben!
Zutaten für den besten Spargelsalat
Für diesen Salat brauchst du nur ein paar frische Zutaten, die perfekt miteinander harmonieren. Der grüne Spargel sorgt für Biss, die Tomaten für Frische und der Feta für eine cremig-würzige Note.
Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 8 Kirschtomaten
- ½ rote Zwiebel
- 100 g Feta
Für das Dressing:
- 2 EL Feta
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von ½ Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Senf
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- Salz und Pfeffer
Grüner Spargel – das Power-Gemüse im Frühling
Grüner Spargel ist nicht nur eine köstliche Zutat, sondern auch richtig gesund. Im Gegensatz zum weißen wächst er über der Erde und entwickelt dadurch mehr Chlorophyll – das sorgt nicht nur für die satte Farbe, sondern auch für mehr Nährstoffe.
Er enthält besonders viel Vitamin C, Folsäure, Vitamin A und B-Vitamine. Außerdem ist er kalorienarm und unterstützt durch seine Ballaststoffe die Verdauung. Ideal also für alle, die sich leicht und bewusst ernähren möchten.
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Spargelsalat mit grünem Spargel – Frühlingsfrisch, gesund und voller Geschmack
- Total Time: 20 min
Ingredients
Für den Salat:
500 g grüner Spargel
8 Kirschtomaten, geviertelt
½ rote Zwiebel, fein gehackt
100 g Feta, zerbröselt
Für das Dressing:
2 EL Feta, fein zerbröselt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Saft von ½ Zitrone
3 EL Olivenöl
1 EL Senf
1 TL Ahornsirup oder Honig
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Instructions
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Spargel vorbereiten:
Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und schräg in Stücke schneiden.
In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten kochen, bis er bissfest ist.
Anschließend sofort in Eiswasser abschrecken, damit er seine kräftige grüne Farbe behält. -
Gemüse vorbereiten:
Tomaten vierteln, Zwiebel fein hacken und Feta zerbröseln. -
Dressing anrühren:
Feta, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Senf und Ahornsirup verrühren oder pürieren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. -
Alles vermengen:
Spargel, Tomaten, Zwiebeln und Feta in eine Schüssel geben.
Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermischen. -
Servieren:
Den Salat kurz ziehen lassen und als Beilage zum Grillen oder als leichtes Hauptgericht servieren.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 10 min
Nutrition
- Calories: 233 kcal
- Sugar: 6 g
- Fat: 13 g
- Carbohydrates: 20 g